SPECIALE PASQUA: Carciofi al forno e patate

Ingredienti:

• 4 carciofi romaneschi;
• Acqua acidulata (mezzo limone);
• 2 fette di pane raffermo;
• 2 uova;
• Parmigiano grattugiato q.b.;
• 1 spicchio di aglio;
• Un rametto di maggiorana;
• Mentuccia romana;
• Sale e pepe q.b.
• 4 patate grandi
• Olio e.v.o.

Procedimento:

Pulire i carciofi e tagliarli a metà. Togliere il gambo e mettere il tutto in acqua acidulata per qualche minuto.

Sbollentare per circa 10 minuti. Tritare i gambi e in una casseruola aggiungere il pane raffermo ammollato in pochissima acqua (o latte), la maggiorana, la mentuccia romana, l'aglio tritato, parmigiano grattugiato, sale e pepe e le due uova sbattute. Con il composto riempire le metà dei carciofi e disporre su una teglia con carta da forno. Tagliare le patate a tocchetti e aggiungere in teglia. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa. Buon appetito!!