Zuppa contadina

Ingredienti:

• Zuppa di legumi e cereali (farro perlato, orzo perlato, fagioli, lenticchie e piselli);
• Acqua fredda;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 costa di sedano;
• Peperoncino;
• Olio e.v.o;
• 2 cucchiai di passata di pomodoro;
• Sale q.b
• Crostini di pane
• Aglio (facoltativo)

Procedimento:

Verificare che i vostri legumi non necessitino dell'ammollo. In tal caso versare i legumi e cereali in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 min circa. In un tegame a parte (io spesso utilizzo un tegame in terracotta) cuocere un trito di carota, sedano e cipolla in poco olio e.v.o e peperoncino. Aggiungere i legumi, una volta eliminata l'acqua di cottura, e insaporire. Aggiungere acqua tiepida e due cucchiai di passata di pomodoro. Aggiustare di sale e lasciare cuocere qualche minuto. La zuppa è pronta per essere servita, magari accompagnata da qualche crostino di pane eventualmente insaporito con aglio secondo i propri gusti.