Torta Moka

Ingredienti:

Per il pan di spagna

• 6 uova;
• 220 gr. Farina 00;
• 220 gr. Zucchero;
• 1 bustina di lievito per dolci (16 gr.)

Per la crema

• 4 uova;
• 300 Gr. Zucchero;
• 50 gr. Amido di mais;
• 1 lt. latte (anche vegetale);
• 40 gr. Caffè solubile;
• 500 ml panna già zuccherata (tipo Hopla)

Per completare 

• Scaglie di cioccolato;
• Cacao amaro;
• Bagna per pan di Spagna: una tazza di caffè amaro e una tazza di acqua;
• Ciliegie candite  (facoltative);
• Granella di nocciole (facoltative)

Procedimento:

In un recipiente rompere le 6 uova e lavorarle con lo zucchero con delle fruste elettriche. Aggiungere man mano la farina e il lievito fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm o applicare un disco di carta forno e rovesciare l'impasto. Cuocere in forno statico a 180 ° per 40/45 min circa.

Mentre cuoce il pan di Spagna, preparare la crema al caffè.

In una pentola capiente scaldare il latte e far sciogliere il caffè solubile. In un altro tegame rompere le uova e lavorare con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais e versare a poco a poco il latte e caffè. Portare il tutto su fiamma e far addensare la crema mescolando continuamente. Lasciar raffreddare.

Una volta fredda montare la panna e aggiungere ad essa la crema al caffè mescolando dal basso verso l'alto. La crema è pronta per farcire e decorare la nostra torta.

Tagliare il pan di spagna in due o tre sezioni e farcire ogni piano, precedentemente bagnato con acqua e caffè, con un po' di crema e scaglie di cioccolato.

Decorare la torta ricoprendola con la restante crema al caffè. Se volete potete spolverizzare la superficie con un velo di cacao amaro e decorare con ciuffetti di crema tutto il bordo superiore o i lati della torta, alternando con ciliegine rosse candite. Guarnire a piacere con granella di nocciole...spazio alla fantasia!!

Riporre in frigo a rassodare almeno 3 ore prima di servire.

Buona festa!!