Pan di spagna

Ingredienti:

• 10 uova
• equivalente del peso delle uova in gr di farina
• equivalente del peso delle uova in gr di zucchero
• 2 bustine di lievito per dolci
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale

stampo rettangolare cm 35x 25

Procedimento:

Pesare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a creare una crema spumosa. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciate. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli al composto.

Trasferire in una teglia imburrata ed infornare a 180° per 45 min.