- 10 uova
- spinaci, erbette di campo(strigoli, caccialepri) asparagi selvatici, carciofi, cipollotti q.b.
- pancetta a cubetti 250 gr.
- 3 patate grandi a cubetti
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano grattugiato 100 gr.
- olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Rosolare i cubetti di pancetta e le patate a cubetti in due padelle distinte in poco olio. Rompere le uova, salare e pepare, aggiungere il formaggio grattugiato e le verdure precedentemente sbollentate e insaporite in poco olio e.v.o.
Aggiungere la pancetta al composto di uova e cuocere la frittata in una padella antiaderente.
CONSIGLIO: Preparata con un giorno di anticipo e servita il giorno dopo sarà ancora più gustosa!
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